台湾街角

嘉義と言えば多くの人が「鶏肉飯」を思い浮かべることでしょう。これは長時間弱火で茹でた七面鳥の肉を切り身にしてご飯の上にのせた料理です。他地域では鶏肉を用いることが多いですが、嘉義では七面鳥肉(火鶏肉）を用いるのにこだわります。七面鳥肉は鶏肉よりも高タンパク質な上に低カロリーなのでヘルシーなのが魅力です。しかも、さっぱりとしていながらも脂がのっているので、誰からも愛される味わいとなっています。嘉義には登録しているだけでも火鶏肉飯の専門店が150軒も存在し、それぞれが味を競い合っています。店によって弾力性のあるオスの肉を使用するところもあれば、脂身があり、柔らかいメスの肉を使用するところもあります。また、揚げたエシャロットがベースになったタレも各店で工夫を凝らしており、それぞれ異なります。嘉義を訪れたらぜひ食べ比べしてみましょう。